les bienfaits de la papaye

Afin de vous faire partager les connaissances actuelles sur la papaye, nous publions ici un article du Dr Patrick Prieur, médecin nutritionniste à Saint François :

LA PAPAYE = MEDECINE D ' HIER MEDECINE DE DEMAIN

gastronomie de toujours, avec deux mains LE PAPAYER EST UNE PLANTE

LA PAPAYE EST SON FRUIT fruit papaye

Photo ci-dessus : papaye rouge, appellée aussi papaye solo = très sucrée et très parfumée, il faut les choisir bien mûres.

Plante qui a voyagé à travers le Monde, de nom scientifique CARICA PAPAYA

Le Papayer a immigré du Sud du Mexique, de la Bolivie vers les pays tropicaux, les caraïbes, en Afrique, en Malaisie, aux Philippines, le nom de PAPAYA apparaît en 1535 lors de sa découverte par les espagnols, probablement nom emprunté à une langue des caraïbes ; alors que CARICA proviendrait d’une ancienne province d’Asie Mineure nommée Carie, riche en figuiers, les feuilles du papayer ayant une ressemblance avec les feuilles du figuier nommé FICUS CARICA

D’où PAPAYE et son nom scientifique, genre CARICA, espèce PAPAYA

LE PAPAYER, GRANDE FIGURE NATURELLE, couvert d’honneurs

-‐ par les Amérindiens ;

-‐ par un prix Nobel de Médecine ;

-‐ par la communauté scientifique internationale ;

-‐ par la Médecine Traditionnelle, le sujet sera traité plus loin mais c’est grâce à l’étendue de l’usage traditionnel du Papayer que des chercheurs se sont intéressés a la plante fruitière. Déjà par les Amérindiens, pour qui la papaye ressemble à un sein plein de lait, signe de fertilité et qui l’utilisaient aussi comme antiparasitaire.

-‐ par le professeur Luc Montagnier, prix Nobel de Médecine, pour la découverte du virus du SIDA, qui expliquait prendre régulièrement de la PAPAYE FERMENTEE, pour préparer son système immunitaire à lutter contre le stress oxydatif infectieux « depuis 15 ans, je n’attrape plus la grippe » dit-‐il.

FACE A UNE ATTAQUE VIRALE NOUVELLE UNE « TEMPETE DE CYTOKINES » SE DECLENCHE DANS L’ORGANISME, REACTION ANORMALE DU SYSTEME IMMUNITAIRE AVEC RISQUE D’ALTERER LES TISSUS la papaye fermentée diminuerait cette réaction anormale.

-‐ par la communauté scientifique internationale EN MAI 2008 : Parmi les 300 000 espèces végétales existant au Monde dont 200 000 sous les tropiques, 220 comestibles en Guadeloupe.

Le PAPAYER DEVIENT LA PREMIERE PLANTE FRUITIERE AU MONDE dont on connaît, entièrement, la séquence génomique des chromosomes. Cette découverte va permettre de mieux connaître le PAPAYER et les plantes du même ordre végétal, le chou, le chou fleur, le brocoli, le navet, la moutarde.

CARTE D‘IDENTITE RAPIDE DU PAPAYER ET SA PAPAYE ou MELON DES TROPIQUES

Le papayer est composé d’un faux tronc cylindrique, nu, couronné de feuilles, de 2 m à 10 m de haut, d’une longévité moyenne de 2 ans.

Plante aux grandes feuilles palmées, palmatilobées (7 à 9 lobes) regroupées au sommet, aux pieds mâles et femelles séparés. Le fruit a la particularité de pousser directement sur le tronc. Il existe 3 sortes de PAPAYER :

Le PAPAYER FEMELLE : les fruits et fleurs poussent, à la base des feuilles, sur tiges courtes, à la partie supérieure du tronc.

Le PAPAYER MALE : les fleurs poussent sur tiges longues, de longs panicules. On plante un papayer male pour 10 papayers femelles.

LE PAPAYER HERMAPHRODITE : création humaine, portant à la fois des fleurs femelles et males (un seul papayer peut produire des fruits tout seul).

LE FRUIT contient la graine. C’est une baie de 15 à 40 cm de long avec un diamètre 10 à 25 cm de forme ovoïde, ou arrondies, de 500 gr à 8 kg. L’écorce à peau lisse passe du vert au jaune orangée voire rouge à sa maturité. La cavité centrale contient des graines noires dans un mucilage. Le Papayer peut donner 15 à 30 fruits par an.

Le TRONC, la FEUILLE, le FRUIT produisent un latex blanc en cas de blessure.

USAGE ET MEDECINE TRADITIONNELS rimèd razié des tisaneurs

(Les tisaneurs et leurs savoirs, ont disparu face aux monopoles de distribution des plantes médicinales par la pharmacie).

∞ La viande, le lambi, par le suc de papaye s’attendrissent, enrobés de feuilles de Papayer pour les conserver, le frigidaire n’a pas toujours existé, voire de mettre des feuilles de papayer dans le fond de la poêle pour faire cuire la viande attendrie.

∞Des anciens m’ont raconté, de retour du travail, par sa faculté d’accès, sa présence toute l’année, il décrochait une papaye jaune, mûre, d’un papayer pour reprendre des forces, sans savoir sa richesse en vitamine C, vitamine qui donne du tonus et renforce le système immunitaire.

∞Une tranche de papaye mûr fournit : 21% de la vitamine A, 178% de la Vitamine C dont un enfant de 1 à 10 ans a besoin, pour son apport journalier.

Par comparaison, une pomme fournit 1% vitamine A, 20% vitamine C. En vit C, antioxydant puissant, il existe pour 100 gr, dans la Papaye verte 40 mg , fruit mûr 73 mg, la feuille 140 mg.

∞TRES RICHE EN VITAMINES ET FACILE A DIGERER grâce ses enzymes protéolytiques dont la papaïne, LE JUS DE PAPAYE ET LA PAPAYE MURE SONT UN EXCELLENT PREMIER ALIMENT POUR LES NOURRISSONS DE 4 A 6 MOIS EN PLUS DU LAIT

Le jus de Papaye mûre pressé est meilleur qu’un bonbon plein de colorants et conservateurs

SUR LA PEAU

LE JUS DE PAPAYE VERTE FROTTE CONTRE LES PIQURES D ' INSECTES SERT A ATTENUER LA DOULEUR ; LE LATEX DU PAPAYER S’UTILISE CONTRE LES VERRUES OU LES CORS

LE FRUIT ECRASE OU UN CATAPLASME DE FEUILLES SUR FURONCLES EST UTILISE POUR GUERIR LES PLAIES

LE TUBE DIGESTIF

Le fruit très mûr consommé avec les graines joue un rôle pour éviter la constipation, les douleurs d’estomac, la papaye verte joue un rôle préventif contre les ulcères provoqués par l’alcool voire les anti-‐inflammatoires .

Pour se purger 4 CAC DE JUS LAITEUX DE PAPAYE VERTE AVEC 4 cac de miel, ajouter une tasse d’eau chaude, mélanger et boire

Les graines au gout de radis poivré écrasées servent d‘antiparasites et facilitent la digestion

Parenthèse avec la médecine contemporaine :

La composition chimique du Papayer est riche, entre autres, de Benzyl Iso Thio Cyanate, antiparasitaire, appelé BITC qui est fabriqué par les graines de PAPAYE écrasées : pourquoi écrasés ?

Le composé chimique à l‘origine de l’action antiparasitaire, se trouve dans la partie externe de la graine le GLUCOSINOLATE et l‘enzyme le MYROSINASE qui le transforme, dans la partie interne de la graine.

On pile les graines, on les écrase depuis des millénaires pour provoquer cette réaction biochimique qui va donner naissance à l‘action antiparasitaire des graines .

∞Avec le latex, il faut faire attention de ne pas se bruler les yeux avec le latex.

LA PAPAYE ET LA FAMILLE

Pour ti moun le vermifuge des graines, la vitamine A pour sa croissance et sa vision

Pour grand - papa le fruit contre HTA , grâce à un faible taux de Sodium, pas de facteur HTA les feuilles et les racines comme diurétique avec un taux de potassium élevé .Faire attention que grand papa ne présente pas d’insuffisance rénale , s’il prend un traitement anticoagulant, pas trop de Papayes qui peuvent augmenter l’efficacité de son traitement par la présence de COMPOSES PHENOLIQUES l’acide coumarique,

Le risque de surcharge pondérale est insignifiant avec le Papayer, quelques calories Img 8556 copier Papaye solo jacanahi

25 POUR LE FRUIT VERT

50 POUR LE FRUIT MUR

75 POUR LA FEUILLE

Pour son diabète, la Papaye est un excellent fruit, l ' index glycémique est bas, 56

Fanm ansent : ne doit pas consommer de Papaye car il existe un risque de contraction utérine

VALEUR NUTRITIVE DU PAPAYER et INTERET MEDICINAL PAR SA RICHESSE EN SUBSTANCES VARIEES VALEUR NUTRITIONNELLE IMPORTANTE

Toutes les valeurs sont données pour 100 gr de fruit ou feuille :

Riche en vit C et vit. A avec de la vit. E et vit. B Riche en K et Ca

peu calorique

riche en eau 92% pour le fruit vert , 87% pour le fruit mûr .

Les protéines sont contenues surtout dans la feuille : 7 gr/fruit vert , 1gr/fruit mûr ( moitié moins ) Glucides surtout fruit mûr 12 gr comme la feuille/fruit vert moitié moins Lipides peu significatif

Les fibres,surtout dans la feuille : 2 gr/fruit vert 1 gr et fruit mûr 0,5 gr, qui interviennent dans le métabolisme des glucides et lipides pour avoir un effet hypocholestérolémiant et hypoglycémiant

∞Pour les macroéléments

Riche en calcium (25 % de l’os) dans sang 100 mg/litre Papaye mûr 24 mg

fruit vert 38 mg

feuille de Papaye 344 mg

les végétaux, en général renferment peu de Ca, entre 5 à 100 mg

riche en K, pauvre en Na

intérêt dans HTA, sachant que HTA est corrélée à un excès d’apport en Na

∞Pour les oligoéléments

contient du Fer, du Cu, du Zn.

∞Pour les Vitamines surtout hydrosolubles du groupe B

sa diversité d’apport participe pleinement au fonctionnement du corps

Pour la Vitamine B1

rôle notable dans la transmission de l’influx nerveux et le métabolisme des sucres .

Il n’existe pas de stockage de cette vitamine dans le corps d’ou la nécessité d’un apport quotidien

La concentration sanguine est de 50 à 120 micro gr/ litre de sang

PAPAYE MUR apporte 30 micro gr pour 100 gr de pulpe

VITAMINE B2 intérêt dans le cycle énergétique de Krebs

dans le corps il existe une réserve de 2 à 6 semaines

Concentration sanguine = 100 micro gr / l

La PAPAYE (pulpe) apporte déjà la moitié, avec 100 gr ,c ‘est à dire 50 micro gr VITAMINE PP ou VIT B3

sa carence entraine la Pellagre, vitamine qui participe à la fabrication de l' Hémoglobine

la vit B 3 diminue légèrement le cholestérol lors de risque de récidive d’infarctus du myocarde

VITAMINE B 6 rôle dans les fonctions vitales du corps

Au bout de 24 h, 40 à 60 % des quantités ingérées sont éliminées

la PAPAYE n’a qu’un apport modéré , c’est surtout la farine d’IGNAME, de PATATE DOUCE

VITAMINE B9 rôle dans l’hématopoïèse, dans le développement cérébral

réserve 5 à 10 milli gr PAPAYE 45 micro gr / 100 gr VITAMINE C

concentration sanguine 8 à 14 mg / l de sang

PAPAYE MUR 73 mg / 100 mg voire 140 mg pour la feuille

∞Pour les vitamines liposolubles

VITAMINE E ou tocophérol antioxydant puissant au niveau lipidique est contenu dans la PAPAYE comme la VITAMINE A que nous verrons + tard avec le rôle de la carotène

Le PAPAYER est riche en substances aux effets bénéfiques sur le corps , on retrouve :

-‐ Les ENZYMES

-‐ COMPOSES PHENOLIQUES

-‐ Le TERPENE

-‐ LES ALCALOIDES

Sans oublier LE BENZYL ISO THIO CYANATE, le BITC , antiparasitaire de la graine dont on a parlé précédemment

A/ LES ENZYMES

Au niveau de la Plante ils jouent un rôle de défense de la plante lorsqu’elle est blessée, en moins de 2 minutes elle cicatrise la plaie, coagule celle-‐ci par le latex, la plaie se ferme .

Ce rôle se retrouve dans la propriété cicatrisante en Médecine Traditionnelle de la PAPAYE, les tests effectués au laboratoire mettent en évidence un décapage de la plaie de la peau, une diminution de la blessure, et une bonne cicatrisation.

DANS LE LATEX, on retrouve différents enzymes appelés endopeptidases responsables dans le métabolisme des protéines dont :

∞ LA PAPAINE, enzyme vedette, enzyme protéolytique digère les protéines, d’ou la facilité de digestion remarquée en médecine traditionnelle et son usage traditionnel pour attendrir la viande, le lambi avec un rôle bactéricide.

∞LA CHYMOPAPAINE autre vedette internationale « la PAPAYE AU BLOC OPERATOIRE » Dans le début des années 60, cette substance active servait à détruire le noyau du disque intervertébral, responsable d’hernie discale qui comprime une racine nerveuse, source de douleur, de lumbago

¨cette technique rigoureuse « comme une péridurale » consiste à l’injection directe de la CHYMOPAPAINE dans la hernie discale, pour la détruire, c’est la CHIMIONUCLEOLYSE dont l’efficacité va de 50 à 90 % de succès, elle évite l’A.G. et l’intubation

AUTRES ENZYMES par exemple

LA LYSOZYME connu par Le médicament la LYSOPAINE

B/ LES COMPOSES PHENOLIQUES

Très présents dans les feuilles de la PAPAYE, rôle important en médecine traditionnelle

rôle dans la plante de protection contre les UV dans la pollinisation…. dont :

∞LES FLAVONOIDES pour son effet bénéfique cardiovasculaire

∞l’Acide Coumarique dangereux chez grand papa sous anticoagulants,

C/ Le terpène , le carotène le lycopène

LE TERPENE EST RESPONSABLE DE L’ODEUR DE LA PLANTE

utilisé en médecine traditionnelle sous forme d’huile essentielle

∞LE CAROTENE substance très colorée qui donne la couleur de la plante

Les 710 micro gr de béta carotène explique la couleur orangée du fruit mûr, autres fruits à forte

teneur en Terpènes l’Orange, la Carotte ….

Chez l 'homme rôle dans la croissance et la vision : Le Carotène donne la vit A ou beta carotène

fruit vert : 15 micro gr

feuille : 12 micro gr

dans le fruit mûr : 710 micro gr / 100 gr Et le RETINAL qui intervient dans la vision

∞LE LYCOPENE donne la coloration rouge de la PAPAYE en fin de maturité, comme la tomate, la pastèque….

D/ LES ALCALOIDES

La feuille, la racine, la graine de PAPAYER renferment des ALCALOIDES comme LA CARPAINE Avec action cardiologique comme les digitaliques, aurait un effet bradycardisant et hypotensif La PAPAYE est contre-‐indiquée lors de la prise de CARDIOTONIQUES

LA PAPAYE , UNE STAR MONDIALE : EN CHINE

Sur internet, j’ai pu correspondre avec les travaux de médecins chinois qui ont fait pousser séparément de l’ESCHERICHIA COLI et du CANDIDA ALBICANS une bactérie et un champignon, Sur 4 boites de culture, 2 SANS PAPAINE, 2 AVEC PAPAINE

Apres une semaine, sur les boites de cultures avec PAPAINE les germes ne poussaient pas , contrairement aux 2 autres boites sans PAPAYE

sachant que les cystites les plus fréquentes sont dûes à E COLI nous retrouvons ici, l’usage traditionnel de macération de racines de PAPAYE lors d’infection urinaire dans les Caraïbes ,

EN ITALIE

Le professeur MAROTTA de MILAN cite ses études de protection du tube digestif contre les abus de l’alcool par la PAPAYE qui permet de protéger contre les ulcères voire les cancers de l’estomac, avec un rôle protecteur sur le foie

A PARIS

Aux entretiens de Bichat de multiples travaux sur la PAPAYE notamment sur la PAPAYE FERMENTEE qui concentre les antioxydants pour lutter contre la formation de radicaux libres, MONTAGNIER citait en 2004 l’effet positif obtenu en complément des traitements de la drépanocytose ….

Les études scientifiques manquent à l ' appel pour confirmer ce rôle fondamental du PAPAYER comme source principale d 'antioxydant

la PAPAYE est riche en VIT C , CAROTENE vit E Antioxydants reconnus avec le sélénium

CONCLUSION sous forme de deux remarques :

1 / Actuellement beaucoup de discours sur la biodiversité, sur la conservation du patrimoine naturel, sur les plantes médicinales ( dont beaucoup sont ni vérifiées ni vérifiables ),

les chromosomes du PAPAYER sont connus, un travail immense, de qualité peut se faire sur le PAPAYER, pour apprendre à mieux le connaître,

la Guadeloupe peut attirer et former des chercheurs en Nutrition, elle est riche, la GUADELOUPE est une œuvre d‘Art

…….Art Culinaire notamment, des artistes sont parmi nous

2 / L 'épidémie du chikungunya est l’occasion de tester à grande échelle, en double aveugle, sans danger, voire avec bénéfice, l’hypothèse de la PAPAYE FERMENTEE du professeur MONTAGNIER contre l’explosion de cytokines provoquée par cette nouvelle infection virale, pourquoi ne pas commencer, ici et maintenant, en Guadeloupe ?

Mon expérience de Médecin Nutritionniste a amené ma démarche sur 3 points :

I / d’éviter le vertige de l’alimentation en fonction de son armoire à pharmacie,

II/ l excès n ‘est pas de manger beaucoup, l’excès, c ' est toujours de manger beaucoup la même chose

III / C’est un véritable plaisir de découvrir les sens et le bon sens en Guadeloupe =

"Manger Gwada, pour perdre du gras »

Déclinaisons de la papaye :

- crue, vous la rapez et la mangez en salade

-cuite, vousla mangez en gratin

-vous gardez les graines, vous les séchez puis vous les mixez, vous pouvez alors assaisonnez vos plats avec ...

consultez ce site pour les différentes manières de les manger : WikiHow